O que se denomina alimentação saudável pode adquirir muitos significados dependendo do país ou região de um mesmo país, cultura e época. Porém, em geral, a alimentação saudável é sempre constituída por três tipos de alimentos básicos:
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1) Alimentos com alta concentração de carboidratos, como os grãos (incluindo arroz, milho e trigo), pães, massas, tubérculos (como as batatas e o inhame) e raízes (como a mandioca);
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2) As frutas, legumes e verduras;
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3) Os alimentos vegetais ricos em proteínas (particularmente os cereais integrais, as leguminosas e também as sementes e castanhas).
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(GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA, P. 41-42, 2006).
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Por: Alexandre Sousa Dias Junior. Ex-bolsista do Projeto MU-CONSAN/CPLP